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साबूदाना खाने में जितना अच्छा लगता है उतना ही सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इसकी खीर से लेकर खिचड़ी तक सब बनता है। लेकिन क्या आपने घर में कभी साबूदाने का वड़ा बनाया है। तो जानिए रेसिपी...
साबूदाना वड़ा..
इंग्रीडिएंटस
साबूदाना- 1 कप/150 ग्राम (4-5 घंटे पानी में भीगा हुआ), आलू- 5/300 ग्राम (उबले हुए), हरा धनिया- 50 ग्राम (बारीक कटा हुआ), सैंधा नमक- स्वादानुसार, हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई), अदरक पेस्ट- 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च- 8-10 (दरदरी कुटी हुई), तेल- तलने के लिए, मूंगफली के दाने- ½ कप/100 ग्राम (भूनी और दरदरी पीसी हुई)
मेथड
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए आप सबसे पहले पानी में भीगे हुए साबूदाना का पानी निचोड़ लें। इसे आप एक बाउल में डालें। अब इस बाउल में उबले हुए आलू का छिलका निकालकर उसे भी डाल दें। इसमें अब आप सैंधा नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, दरदरी कुटी काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूंगफली डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें। जिस तरह से आटा गूंथने के बाद तैयार नज़र आता है ये मिश्रण भी आपको देखने में ऐसा ही लगेगा। अब कढ़ाही में तेल डालकर उसे आप गर्म करने के लिए गैस पर रखें। जब तक तेल गर्म ना हो आप उसमें मिश्रण ना डालें नहीं तो वो फैल जाएगा। अब आप तेल गर्म होने के बाद जिस भी shape के वड़े बनाना चाहती हैं उसी आकार में मिश्रण को बनाकर उसे तेल में डालें।
मिश्रण को आप हथेली में लेकर वड़े की shape में बनाएं अगर आप चाहती हैं कि वो कढ़ाही में डालते समय हाथ से ना चिपके तो आप हाथ में तेल या पानी लगाकर वड़े की शेप बनाएं। तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब आप इसमें वड़े का मिश्रण एक-एक करके डालें। जब वड़ा एक तरफ से अच्छे से fry हो जाए तब आप इसे पलटा दें। इसे दूसरी तरफ से भी आप अच्छे से फ्राई करें। जब साबूदाना वड़ा दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाए तब आप इसे कढ़ाही से निकालकर एक प्लेट में रख लें। आपके साबूदाना वड़ा तैयार हैं इसे आप हरी चटनी के साथ परोसें और खाएं।
Author- Anida Saifi
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