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माना मटन चिकन की बिरयनी सबको भाती है लेकिन शाकाहारी लोगों के पास ऑपशन कम होते हैं। एक मिलती है अंडा बिरयानी दूसरी होती है वैज बिरयानी। आज हमारे पास है आपक लिए एक नयी बिरयानी रेसिपी। ये आपको देगी एक नया स्वाद साथ ही होती है बेहद आसान और स्वादिष्ट।
तो बनाइये पनीर बिरयानी और एड कीजिये अपने खाने कओ एक नयी जान...
इंग्रिडिएंट्स
बासमती चावल- 04 कप (उबला हुआ), पनीर- 250 ग्राम, काजू पेस्ट- चौथाई (1/4) कप, क्रीम- 1/2 कप, प्याज- 01 कप (फ्राई किया) और 01 (बारीक कटा हुआ), बादाम- 02 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ), घी- 3 बड़े चम्मच, मक्खन- 03 बड़े चम्मच, टोमेटो प्यूरी- 01 कप, हरी मिर्च- 02, लहसुन- 04 कलियां, अदरक- टुकड़ा (बारीक कटा हुआ), हल्दी पाउडर-01 छोटा चम्मच, हरा धनिया पाउडर- 01 छोटा चम्मच, पुदीना- 01 बड़ा चम्मच, तंदूरी मसाला- 01 छोटा चम्मच, इलाइची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, दालचीनी-03 छोटे पीस, लौंग- 03 नग, काली इलायची- 02 नग, इलाचयी- नग, काली मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार।
मेथड
एक पैन में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरे होने तक फ्राई कर लें। अब पनीर के टुकड़े निकाल कर अलग बर्तन में रख लें। बचे हुए तेल में दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, काली मिर्च डालें और तीस सेकेंड के लिए भूल लें। उसके बाद प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें और दो मिनट के लिए फ्राई कर लें।अब सारे पाउडर वाले मसाले डालें और चलाएं उसके बाद टोमेटो प्यूरी डालें और दो दो मिनट के लिए भूनें। अब इसमें काजू पेस्ट और क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण में फ्राई पनीर डालें और छ: से सात मिनट के लिए पका लें और गैस बंद कर दें।
अब एक पतीले/भगोने को गैस पर धीमी आंच में चढ़ाएं और उसमें एक तिहाई (1/3) उबले हुए चावल लेकर उसकी पर्त बिछा दें। इसके ऊपर आधे पनीर मिश्रण की पर्त लगा दें। इसके बाद फिर एक तिहाई चावल की पर्त बिछाएं और ऊपर से बचे हुए पनीर मिश्रण को बिछा कर ऊपर से बचे हुए चावल की लेयर लगा दें। इसके ऊपर से फ्राइड प्याज और पुदीना-हरा धनिया डालें और बर्तन को फॉएल पेपर से कवर करके पन्द्रह मिनट पका लें।
अब आपकी स्‍वादिष्‍ट पनीर मखनी बिरयानी तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और सर्व करें।
Author- Anida Saifi
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