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जब भी बात हैदराबादी खाने की होती है तो ध्यान में सिर्फ नॉन-वेज खाना आता है जैसे बिरयानी मटन। लेकिन आज हम आपको जो रेस्पा देने जा रहे हैं वह एक वेज रेसिपी है। ये है हैदराबादी बैंगन की रेसिपी। इनहे बनान आसान है। ये झटपट हो जाते हैं तेयार... तो पढ़िये ये आसान रेसिपी।
इंग्रिडिएंट्स
500 ग्राम छोटे बैंगन, 1/2 टी स्पून जीरा, 1/2 टी स्पून मेथी दाना, 10-12 कढ़ीपत्ता, 1/2 टी स्पून हल्दी, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
ग्रेवी बनाने के लिए:
1 टी स्पून जीरा, 2 टी स्पून साबुत धनिया, 1 टी स्पून तिल, 1/4 कप- दोनों को एक साथ रोस्ट करें और पीस कर पाउडर बना लें मूंगफली और प्याज, 1 टेबल स्पून इमली का गुदा, स्वादानुसार हरी मिर्च, तेल, स्वादानुसार नमक.
मेथड
बैंगन को काट लें, उसकी डंडी को ऐसे ही रहने दें और नमक वाले पानी में भिगो दें। एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, मेथी दाना, तिल, कढ़ीपत्ता, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। बैंगन का पानी निचोड़ने के बाद मसाले में डालें और इन्हें 10 मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी तैयार करने के लिए:
बचे हुए तेल को गर्म करें और पीसे हुए मसाले को इसमें डालकर 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें इमली का गुदा, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर छोड़ दें। इसके बाद बैंगन को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
Author- Anida Saifi
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